酒店厨房的通风管道如何规划

点击次数:   更新时间:20/10/20 10:07:10     来源:www.350695.com关闭分    享:

在酒店厨房规划中必须要重视的规划点:
厨具材质可根据规划者及酒店厨师喜好进行挑选,后厨及触摸食物的部位需采用不锈钢材质,明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等资料制成的操作台都不失为上选,因其清洗便利、平坦光滑,并具有一定的防水、防腐蚀性能。若是厨房中需摆放较多厨房电器如洗碗机、消毒柜等则要注意事前预留下这些电器的供电线路,一旦确认这些电器的位置,再想随意变换是比较困难的。

酒店厨房通风工程规划中,一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在规划布局时首先应根据厨房的实践面积尺寸来安置厨具,在规划时考虑哪些房间放置的厨房设备较多,在初期规划应考虑恰当扩充厨房面积。只需切割独立房间,放置简单厨房设备,厨房面积规划中可恰当缩小。
厨房通风管道系统,酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等安置方式,可按厨房的实践面积尺寸和业主的实践需要进行安置。然而不管什么方式的布局,都应尽量遵从厨室作业的“三角原理”,即:取物、清洗、烹调三者的作业线路流畅而不拥堵。